[15.000 SHU] Il Biker Billy è un particolare tipo di Jalapeño, appartenente alla specie del Capsicum Annuum. È stato scoperto dal cuoco Billy Hufnagle, appassionato anche di moto, motivo per cui il peperoncino si chiama Biker Billy. La polvere ottenuta è estremamente piccante e conferiscono ai piatti un sapore intenso e deciso