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Semi di una varietà antica ed importante nella realtà toscana. Il nome è legato alla forma “a canestro”. La polpa è morbida, consistente, poco acquosa e con pochi semi; la buccia è sottile. La pezzatura è molto variabile, e va dai 150-200 fino ai 300 grammi. Ottimo ben maturo in insalata, grazie al profumo intenso, ma è adatto anche alla preparazione di sughi freschi e conserve.